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你絕對想不到，用一塊肥肉簡單一做，出鍋之後瞬間就變成了一道美食。 30年前東北農村宴席上快要失傳的一道經典名菜，成本還不到五塊錢，做法非常簡單，特別的好吃。下面跟著我一起來看看吧。
準備一塊肥肉，去掉豬皮，把肥肉部分先給它切成厚片，再改刀切成細條，切好之後裝入碗中，加入一勺食鹽，增加底味，用手充分的給它攪拌均勻，再往裡面加入一勺麵粉，因為豬肉非常的粘手，加入一勺麵粉，再次給它攪拌均勻，這樣可以方便我們後面上漿。
下面我們另外準備一個小碗，裡面加入一勺玉米澱粉，一勺紅薯澱粉，一勺麵粉，再來少許的清水，用手給它抓均勻，抓捏成可以流動的狀態就可以，再加入少許的食用油，這樣做出來會更加的酥脆。抓勻之後再把剛才的肥肉放進來，讓肥肉的表面都裹上一層粉漿，先放一邊備用。下面我們在鍋中倒入多一點的食用油，油溫六成熱下入肥肉。
炸到表面焦黃之後，再控油撈出，接著把鍋裡的油溫升高，再把豬肉放進去複炸一遍，炸出豬肉裡面多餘的油脂，這樣我們再吃的時候就不會感到油膩，吃到嘴裡全是香味，一直炸到表面金黃酥脆，就可以控油撈出來。
接下來我們再另起一口鍋，加入半碗的清水，放入一勺白砂糖，開小火，先把白糖熬制融化，繼續熬制白糖有大泡泡變成密集的小泡泡，最後熬成這種香油色就可以了。加入一把黑黑的白芝麻，放入炸好的酥肉，快速地給它翻炒均勻，讓豬肉的表面都均勻地裹上一層糖漿。然後把它倒出來放到菜板上面，用筷子給它分開，防止粘連在一起，把它晾涼，晾涼之後裝入盤中就可以開吃了。
這樣一道非常好吃的酥白肉就做好了。很多年以前，人們的生活條件不好，就會做這道菜來解饞，現在人們的生活條件好了，高油高糖的食物都不吃了，所以慢慢的就把這道菜給遺忘了，道菜吃起來口感特別的香，而且是外酥裡軟，一點都吃不出來肥肉的味道！ | 
發表於 2022-11-25 12:38:04